Familien Bühlmanns

nytårsmenu 2021

Hos Familien Bühlmann har vi igen i år gjort os umage for at lave en lækker nytårsmenu til dig og dine gæster. Vores dygtige køkkenchefer fra Hotel Scheelsminde og Nørre Vosborg, Christian og Benjamin, har sammensat en eksklusiv menu bestående af sæsonens bedste råvarer, så du kan læne dig tilbage og nyde aftenen med dem du holder af.

Menuen fås i 3 forskellige versioner: 3-retter, 4-retter eller hele pakken. Står du selv for årets nytårsmenu, har vi desuden gjort det muligt for dig at tilkøbe en eksklusiv caviarsmagning – perfekt som supplement til din egen menu.

Vi glæder os til at være en del af jeres nytår.

snacks

Sprød tærte med hjemmerøget norsk laks og karse 
Tapiokachips med trøffelcreme
Marineret melon med citrontimian og yuzu

caviar

10g Rossini White sturgeon caviar med friskost, purløg og sprødt

forret 1

Linefanget nytårstorsk fra Vesterhavet med saltede mandler, jordskokkepuré, marineret kål i æblesaft og cremet muslingesauce skilt med dildolie 
Hertil friskbagt surdejsbrød og smør

forret 2

Råstegt sorthummer med variation af tomater og spicy tomatpiment d’Espelette sauce og friske urter
Hertil friskbagt surdejsbrød og smør

hovedret

Dansk kalvemørbrad med græskarpuré samt bagt græskar, syltede sennepskort, confiterede løg
Hertil pommes Anna med trøffelcreme og pommes souffle, tallerkensmækkere og skysauce med madagascarpeber

dessert

Parfait på hvid chokolade med passionsfrugt dyppet i mørk chokolade, kokos og chokoladecrumble
Serveret med lun passionsfrugtssauce smagt til med ingefær 

fyldte chokolader

Nytårschokolade fra Aalborg Chokoladen

kransekage

Sprød hjemmebagt kransekage overtrukket med chokolade

natmad

Bühlmanns nytårshotdog med hjemmelavet sylt og sprødt

pakke 1

Smagfuldt nytår

  • Forret 1 (torsk)
  • Hovedret
  • Dessert
  • Friskbagt surdejsbrød med smør
  • Kransekage

Pris 495,-

pakke 2

GASTRONOMISK nytår

  • Forret 1 og Forret 2
  • Hovedret
  • Dessert
  • Friskbagt surdejsbrød med smør
  • Kransekage

Pris 695,-

pakke 3

nytårsoplevelsen - hele pakken

  • Snacks og caviar 
  • Forret 1 og 2
  • Hovedret
  • Dessert
  • Friskbagt surdejsbrød med smør
  • Fyldte chokolader og kransekage
  • Natmad

Pris 995,-

tilkøb

ekstra lækkerier til din menu

  • Fire slags Rossini Caviar serveret med sprødt, creme fraiche og purløg
  • 10g Baerii, 10g White Sturgeon, 10g Black Label og 10g Osctria.
  • En flaske Ruinart Brut ’R’’ 

 

Pris: 1.495,- for 2 personer
Kan købes uafhængigt af nytårsmenuen.

  • Sprød tærte med hjemmerøget norsk laks og karse 
  • Tapiokachips med trøffelcreme
  • Marineret melon med citrontimian og yuzu

 

Pris: 85,- pr. person

  • 10g Rossini White sturgeon caviar med friskost, purløg og sprødt

 

Pris: 255,- pr. person

  • Nytårschokolade fra Aalborg Chokoladen

 

Pris: 95,- for 2 personer

  • Bühlmanns nytårshotdog med hjemmelavet sylt og sprødt

 

Pris: 95,- pr. person

N.V Champagne Andrei Clouet                                             275,-                

2020 Chablis Pascal Bouchard                                             155,-                

2018 Chablis 1 cru Troesmes Domaine Henri             320,-                 

2020 Riesling Halbtrocken Prüm                                        145,-                

2019 Crozes Hermintage Maison Les Alexandrins   200,-                

2015 Riesling Auslese, Weingut Nigl                                160,-          

Præsentation

nytårsmenu 2021

Christian & benjamin

Vores dygtige køkkenchefer på Scheelsminde og Nørre Vosborg

afhentning & anretning

nemt & bekvemt

Vores nytårsmenu er forberedt, så hver ret kræver et minimum køkkenindsats kort før servering. Du modtager en anretningsvideo, som guider dig igennem hver ret og sikrer en flot servering for dine gæster. Menuen kan bestilles til minimum 2 kuverter og kan afhentes på Villa Provence mellem kl. 12.00 – 14.30 den 31. december.

  • Vi kan desværre ikke tage hensyn til specialkost og allergener i årets nytårsmenu.
  • Ved afbestilling til og med 30. november refunderes det fulde beløb på det kreditkort som er anvendt til betaling – herefter refunderes beløbet ikke.